Terävä arki - 19-vuotias veitsenteroittaja Torreviejasta kertoo työstään

Kaikki, jotka ovat joskus yrittäneet leikata jotain tylsällä veitsellä, tietävät miten turhauttavaa se on. Arkisista askareista tulee epävarmoja ja raskaampia. Ruoanlaitossa tämä korostuu erityisesti – veitsiä käytetään jatkuvasti, ja työn pitäisi olla sujuvaa ja miellyttävää, ei voimia vievää. Muistan nämä tunteet omista veitsistäni. Kun veitsi on terävä, koko tekeminen muuttuu: ruoanlaitto on taas vaivatonta, jopa mukavaa.

Teroittaminen tuli elämääni sattumalta. Isäni antoi minulle vanhan hiomakiven ja pyysi selvittämään, miten sitä käytetään. Opettelin tekniikan YouTubesta ja kokeilin sitä omiin tylsiin veitsiini. Aluksi en ollut kovin hyvä, mutta nautin tekemisestä ja jatkoin harjoittelua. Pian etsin jo kaikki mahdolliset syyt teroittaa lisää. Kun omat veitseni olivat parhaassa terässä, kiersin naapurustossa ja tarjosin teroitusta aluksi maksutta - ihan vain teroittamisen ilosta ja hankkiakseni lisää kokemusta.

Muutamien pienten haavojen kautta opin nopeasti kunnioittamaan veitsiä. Halpa tai kallis, massatuotettu tai erikoisvalmisteinen – veitsi on työkalu, jonka pitäisi toimia niin hyvin kuin mahdollista. On sääli, jos käyttökelpoinen veitsi jää tylsyyden takia hyödyntämättä. Lisäksi toimivan veitsen ylläpito on paljon järkevämpi ratkaisu kuin uuden ostaminen: se säästää rahaa ja on ympäristön kannalta huomattavasti kestävämpää.

Teroittamisessa viehättää minua sen meditatiivisuus. Kun teroitan, ajattelen vain terän kulmaa ja kiven pintaa. Pääsen tilaan, jossa keskityn yhteen asiaan: siihen, miten saan tylsän terän elämään uudelleen. Oikealla kulmalla, sopivalla painolla ja rauhallisella liikkeellä veitsi alkaa muuttua – ja sen näkeminen ja kuuleminen tekee minut tyytyväiseksi. Teroittamisesta on tullut minulle eräänlainen käsityö, jota kehityn jatkuvasti harjoittelemalla.

Toimeksiantoihini liittyy myös liikkuminen. Kävelen yleensä asiakkaan ovelle hakemaan veitsen ja toimitan sen takaisin terävänä ja käyttövalmiina. Asiakkaan ei tarvitse tehdä muuta kuin sopia kanssani veitsien nouto- ja palautusaika. Minulle käveleminen on osa työn rytmiä ja tapa nähdä ympäristöä uudesta kulmasta.

Teroitan veitsiä kolmesta syystä. Ensimmäinen on yksinkertainen: jokainen ansaitsee kunnollisen, terävän veitsen ruoanlaittoon. Toiseksi, merkityksellisen työn tuoma arvostus tuntuu hyvältä. On luonnollista, että työstä maksettava korvaus on osa tätä arvostusta – sen kautta voin myös osallistua perheeni menoihin ja tehdä oman osuuteni. Kolmas ja tärkein syy on kuitenkin se, että pidän teroittamisesta. Nautin siitä, että saan veitsen niin teräväksi kuin se voi olla.

Tämä on työni ja intohimoni. Siksi teroitan veitsiä – ja siksi haluaisin teroittaa myös sinun veitsesi. Ota yhteyttä WhatsAppilla, +34 722 22 34 19 / Kiwi.